可是随着时间的不断推移，社会的不断发展，人们的饮食观念也开始由果腹转变为了健康，从此大米市场也开始跟着细分，各种各样的“概念米”相继问世。

　　现在的大米品牌可以说多得叫人眼花缭乱，而对应的大米品种始终就那么几个，大多也仅仅只是换了一个包装而已。而我们今天之所以要研究这个问题，不仅要搞明白2元一斤和40元一斤的大米到底差在了哪儿，更要弄明白我们该如何挑选。

　　与两元一斤左右的普通大米相比，部分大米在口感和观感上确实有很大的提升，而之所以这部分大米的价格会上涨，就是因为如今的消费观念已经脱离了原始的果腹需求，在营养价值都相差无几的情况下，消费者更愿意选择外观好看且口感香醇的大米。因此，这类观感好宝博体育平台、口味佳的大米，其价值自然会有所上涨。

　　我们以珍珠米、五常大米为例。珍珠米顾名思义就是看起来像珍珠一样剔透，看起来就非常有食欲。可是，一般这种米都是经过后期抛光打蜡后，才形成的这种观感效果，实际上它本身并没有那么透亮。而五常大米，更多的是赢在了口感宝博体育综合，其营养价值和普通大米并没有太大差异，而且值得一提的是，五常大米的假冒产品非常多，所以消费者在挑选的时候，一定要认真辨别。

　　就如同现在的车一样，功能是越来越多，而这些五花八门的功能，也引来了一众年轻人的热捧。相同的道理，人们对于大米的功能性需求也在日益提高，而这些专属的功能，也使得部分大米拥有了独特的市场价值和份额。

　　我们以富硒大米、有机胚芽米和免淘大米为例。首先，硒元素被科学界认为是一种抗癌元素，而国人的体内硒元素的含量普遍都比较低，因此富硒大米也在很多注重防癌人士的心中有着很高的地位。

　　而有机胚芽米则出现得晚一些，这种大米说白了就是一种带有米胚芽且未抛光打蜡的米，处于糙米和精白米之间。现在很多人都喜欢吃粗粮，而粗粮的盛行也使得有机胚芽米拥有了自己的市场，“粗粮”的名头也使得其价格要远高于普通大米。而最后要说的免淘大米，利用的就是一些懒人的特质，其营养价值和口感与普通大米无异，就因为“免淘”这一功能，让其价格要略高一些。

　　由于化肥和农药的使用，才使得大米的产量有了如今的成果，可正是由于化肥和农药的过度使用，也使得大米的饮食健康程度有所下降。而一些收入较高的人群，他们除了对自身的健康饮食有很大需求以外，对送礼也有一定的讲究。因此为了满足部分高收入群体的面子效应以及对健康饮食的强烈需求，有机大米和进口大米横空问世。

　　而依照目前的市场价格来看，普通的有机大米的价格一般在每斤18.8元左右，而在进口大米中，泰国大米的价格一般在每斤6~8元左右，当然，被称为“贵族大米”的日本大米，其价格更是贵得离谱，每斤40元左右的高价与普通大米每斤2元左右的价格形成了鲜明的对比。但是，也正是由于“有机”和“进口”这些标签，让这些大米的价格猛增。依目前的市场表现来看，这些大米在国内的销量并不低，由此可见，大米经销商利用面子效应和人们对健康程度的需求，来提升大米的价格，这一步走得非常对。

　　2元一斤和40元一斤的大米，两者差异就主要体现在了口感和观感，营养和功能，面子和健康程度上了。而这也是消费市场的需求所引发的大米市场的细分，不过看过以上这些知识之后，大家在挑选大米时，一定要仔细辨别，不要花冤枉钱。