寒冬已至，眼下全国各地的水稻收割都已经完成。各大商超和粮油批发市场都打响了“新米上市”的大米销售战宝博体育官网。

　　然而，在眼花缭乱的大米货架上，有多少米是真正的当季新米，又有多少是不为人知的“以陈顶新”或是“陈新勾兑”？

　　2020年11月18日，双鸭山市中院开庭重审厂长被举报倒卖陈化粮，厂长儿子开车撞死举报人一案。经过一整天的庭审，法院宣布择日宣判。

　　陈化粮通常是指通过国家战略储备方式储藏后，由于长期储存已经陈化变质，黄曲霉菌超标，不宜再直接作为口粮的粮食。按照国家规定，陈化粮的销售处理，应采取在县级以上粮食批发市场公开拍卖的方式进行，拍卖的对象主要是酿造、饲料等工业用粮大户，陈化粮是绝对不允许直接作为口粮进行销售的。

　　但一些不法商贩在巨额利益的驱使下，还是会选择铤而走险，将竞购的超期储存水稻进行漂洗、磨光后或者掺杂在好大米里销售到工地、学校等场所，更有商贩称之为“民工粮”。

　　据有关专家介绍，黄曲霉菌产生的黄曲霉菌毒素是目前发现的最强化学致癌物，尤其可导致肝癌，黄曲霉毒素的致癌性比化学致癌物亚硝胺类强75倍。陈化粮中的黄曲霉菌能最短在24周内让一个健康的肌体发生癌变。因此，把陈化粮比做成粮食中的“恐怖炸弹”一点儿都不为过。

　　近年来中储粮和地储粮收购量大，托市价格高，企业没法跟中储粮争，新粮下来后，中小型粮食加工企业只能在中储粮开库前收购一部分，开库时再高价收一部分。这样一来，中小加工企业普遍面临粮源紧张问题。

　　由于加工单一品种的新稻，本来收购价格就高，再加上利息和各种成本，售价自然低不下去。但经销商只看利润，不会看是新米还是陈米，因此新米并不好卖。

　　面对较高的收粮成本及粮源紧张，许多中小加工企业开始将目光转向陈粮，以降低成本。而竞拍国家临储库投放的粮食，是许多加工企业获得陈粮的一个重要来源。

　　业内人士还透露，为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。

　　“经销商压价宝博体育官网，我们就得降低成本，要么往新米里掺陈米，要么全是陈的。”一位不愿具名的稻谷加工企业主告诉我们，“勾兑米”在贸易粮(粮油批发)中十分普遍，进商超的企业具有一定规模，为做好品牌会比较注重消费者感受，但10斤新米掺上8斤陈米你能吃得出来，掺三四斤陈米就未必被发现。

　　“勾兑”大米现象得到了中华粮网研究人员的证实：“掺兑现象很普遍，尤其在新陈粮差价较大的情况下。稻米加工企业特别分散，以中小企业居多，基本到4月库里就没有新粮了。在市场上新粮不多的情况下，就算大企业在缺粮时也需要拍陈粮。”

　　就东北地区而言，新稻下来后农民口粮约占20%，中储粮和地储粮加一起能收上去40%，剩下只有40%新稻能流到加工企业，最终加工成新米流通到百姓餐桌。

　　如果以食用日期估算，中华粮网研究人员认为，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率相对较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米；另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大；从包装上来说，散装米几乎都不可能是新米，尤其是低于2.5元每斤的散装米，袋装米则新陈参半。

　　业内人士透露，虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度，但凭消费者的辨识能力很难区分新米、陈米。“香味有可能是加了香精，色泽好有可能是陈米加石蜡进行过抛光，这都不好说。如果在新米中掺入少量陈米，连我们专业人士也吃不出来。”

　　而陈米加工成的大米不仅本身口感差，营养低，加工过程中添加的石蜡和香精等有毒物质，更是会在我们内埋下健康隐患，长期食用会很高的致癌风险。

　　事实上，即使买到新米，由于大米失去了稻壳的保护，储藏不当就很容易发生霉变、虫害、鼠患，营养及食用价值大大降低。时间一长，吃到肚子里的，还是和陈米没有两样。

　　所以亿糠在这里提醒大家，不要因为大米价格相对低廉，就不重视，正真好的大米，如营养全面的胚芽米，就一定要像吃海鲜和蔬菜水果一样，越新鲜越好。

　　亿糠正是看清了传统水稻加工行业这些令人深恶痛绝的“隐情”，为了让国人手中的那碗饭，更安全，更营养，更香甜，我们整合供应生产链，将优质稻源的直供当季新粮，通过投放在社区的智能碾米机，在全程透明可视的情况下加工成现碾胚芽米，努力将这份鲜活的自然馈赠，传递给每一个家庭。