一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占 90%以上。二级大米:背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于 二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占 80%以 上。

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